Savourer la camerise du Nouveau-Brunswick

Tarte camerises et pommes

Découvrez toute la polyvalence de la camerise en cuisine grâce à une sélection de recettes simples, savoureuses et inspirantes.

Description

Généreuse, fruitée et réconfortante, cette tarte aux pommes et aux camerises marie la douceur des pommes à la saveur légèrement acidulée de la camerise. Rehaussée d’une touche de cannelle et de muscade, puis enveloppée dans une pâte dorée et croustillante, elle offre un bel équilibre de saveurs.

Un dessert classique revisité qui se déguste aussi bien tiède que froid.

Icône IngrédientsBol de mélange, cuillère et camerises avec feuille, sur fond transparent.

Les ingrédients

  • 3 tasses pommes Cortland coupées et pelées, aussi les Empires ou les Lobos ou un mélange des trois sont intéressantes.
  • 340 gr de camerises congelées
  • 1/3 tasse cassonade dorée ou sucre brut
  • 2 c. à table farine
  • 1/2 c. à thé cannelle (facultatif)
  • 1/4 c. à thé muscade (facultatif)
  • 1 c. à thé d’huile de noix de coco ou beurre
  • 1 abaisse de votre pâte préférée
  • Mélanger ensemble la farine, la cannelle, la muscade et la cassonade et mettre de côté. Peler et couper les pommes. Mélanger les ingrédients secs aux pommes et aux camerises congelées.
Icône préparation

La préparation

  1. Défaire la première abaisse dans un moule à tarte puis y déposer la garniture. Faire de petites boules avec l’huile de coco ou le beurre puis les déposer sur la garniture. Défaire l’autre abaisse puis refermer la tarte.
  2. Cuire au four préchauffé à 425 °F pendant 15 min puis réduire le feu à 350 °F et poursuivre la cuisson de 35 à 45 min. Pour obtenir une couleur dorée, mélanger un petit œuf avec 1 c. à soupe de lait puis badigeonner avec un pinceau le dessus de la pâte avant de la mettre au four.